Menu Ikan Panggang Madu dengan Sambal Dabu-Dabu untuk Berbuka Puasa
Bulan Ramadhan selalu identik dengan berbagai hidangan istimewa yang disajikan saat berbuka puasa. Setelah seharian menahan lapar dan dahaga, menu yang gurih dan manis dengan sentuhan segar tentu terasa lebih nikmat. Salah satu pilihan yang bisa dicoba adalah ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu. Perpaduan antara rasa manis legit dari madu dan pedas segar dari sambal dabu-dabu menciptakan harmoni yang menggugah selera.
Menu ini tidak hanya cocok sebagai hidangan berbuka puasa, tetapi juga layak disajikan saat momen Lebaran. Tampilannya yang menarik dan aromanya yang harum membuatnya pas menjadi sajian utama di meja keluarga. Selain lezat, olahan ikan panggang juga terasa lebih ringan dibandingkan makanan bersantan. Hal ini membuat nyaman dikonsumsi setelah berpuasa tanpa rasa terlalu berat di perut.
Berikut resep lengkap ikan panggang madu sambal dabu-dabu:
Bahan Marinasi Ikan
- 1 kg ikan ekor kuning
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar butir
- 2 cm jahe
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 1-2 sdm minyak
Bahan Olesan Bakar Madu
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm madu
- 2 sdm margarin
Bahan Sambal Dabu-Dabu
- 1 ½ buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 12 buah cabai rawit hijau
- 1-2 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu jamur
- 2 sdm minyak
Cara Membuat
- Di dalam ulekan, masukkan bawang putih, jahe, garam, kaldu jamur, dan merica, ulek hingga halus. Kemudian masukkan ketumbar butir dan kunyit bubuk, ulek kembali hingga halus.
- Bersihkan dan sayat-sayat ikan. Marinasi ikan dengan bumbu yang sudah diulek dan minyak, aduk rata lalu diamkan beberapa saat.
- Di dalam mangkuk, masukkan saus sambal, saus tomat, madu, saus tiram, dan margarin, aduk rata.
- Panggang dengan air fryer di suhu 200 derajat celcius selama 7-8 menit hingga matang.
- Buang biji tomat lalu potong kotak tomat merah, tomat hijau, dan iris bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau. Pindahkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian siram dengan minyak panas lalu aduk rata.
- Oles bumbu bakar madu di kedua sisi ikan. Panggang kembali selama 5-6 menit atau hingga matang.
Ikan panggang madu sambal dabu-dabu siap disajikan.
