Buka puasa seperti tidak lengkap jika belum ada aneka gorengan hangat di meja makan, bukan? Salah satu hidangan takjil yang selalu menjadi primadona dan selalu habis dalam sekejap adalah bakwan jagung. Tekstur yang renyah di luar serta manis dan lembut di dalam membuatnya sangat disukai oleh siapa saja. Sayangnya, banyak orang mengira bahwa membuat bakwan jagung yang crispy membutuhkan bahan yang rumit atau teknik masak khusus seperti chef profesional.
Sebelum kita masuk ke dapur untuk mencoba resepnya, tahukah kamu bahwa bakwan jagung ini memiliki sejarah yang cukup panjang? Keberadaannya di Nusantara ternyata terkait dengan jejak pelayaran dan perdagangan bangsa Portugis serta Spanyol di masa lalu. Saat itu, bangsa Portugis yang sering beraktivitas di Indonesia membawa biji jagung, tanaman asli dari Benua Amerika. Karena tanah Indonesia sangat subur dan cocok untuk budidaya jagung, hasil panen pun melimpah. Dari sini, masyarakat lokal mulai beradaptasi dan menciptakan berbagai olahan lezat, salah satunya adalah perkedel atau bakwan jagung yang kita kenal sekarang.
Untuk mendapatkan tekstur bakwan jagung yang crispy sempurna, kuncinya terletak pada racikan adonan tepungnya. Berikut ini adalah panduan lengkap cara membuat bakwan jagung renyah tanpa ribet:
Resep Bakwan Jagung Renyah
Bahan Utama:
– 2 buah jagung manis, pipil
– 5 sdm munjung tepung beras
– 3 sdm munjung tepung terigu
– 1 butir telur ayam
– 1 tangkai daun bawang, iris halus
– Air secukupnya
– Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
– ½ sdt merica bubuk
Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Pertama-tama, sisir atau pipil jagung manis. Hancurkan sebagian jagung menggunakan ulekan agar sari manisnya keluar, namun biarkan sebagian lainnya utuh untuk memberikan sensasi tekstur renyah saat digigit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
- Siapkan wadah. Campurkan jagung tadi dengan bumbu yang sudah dihaluskan, tepung beras, tepung terigu, telur, daun bawang, garam, gula, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit. Pastikan adonan bertekstur kental pekat (jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek menyerap minyak).
- Panaskan minyak goreng. Setelah minyak benar-benar panas, ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke dalam minyak panas.
- Goreng bakwan hingga matang dan berubah warna menjadi kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan. Bakwan jagung crispy siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit atau saus sambal kesukaanmu.
