Es Pisang Hijau, Hidangan Khas Makassar yang Menyegarkan
Es pisang hijau adalah salah satu hidangan takjil yang populer di kota Makassar. Tidak hanya memiliki rasa yang lezat, hidangan ini juga memiliki tampilan yang menarik dengan warna hijau alami dari pasta pandan. Perpaduan antara aroma pandan, tekstur lembut, dan rasa gurih manis dari santan membuat es pisang hijau menjadi pilihan yang sempurna untuk memperkaya pengalaman buka puasa.
Hidangan ini tidak hanya diminati oleh masyarakat lokal, tetapi juga banyak diminati oleh orang-orang yang ingin mencoba resep unik ini di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah ditemukan di pasar atau toko bahan kue, sehingga proses pembuatannya sangat ramah bagi pemula. Berikut adalah resep lengkap es pisang hijau yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Kulit Pisang Hijau:
– 120 gram terigu protein sedang
– 120 gram tepung beras
– 1 sendok makan tepung tapioka
– 3 sendok makan gula
– 1/4 sendok teh garam
– 65 ml santan instan
– 500 ml air
– Secukupnya pasta pandan
– 10 buah pisang yang sudah dikukus
Bubur Sumsum:
– 90 gram tepung beras
– 1 sendok makan tepung tapioka
– 130 ml santan instan
– 700 ml air
– 1 sendok makan kental manis
– 1/2 sendok teh garam
– 2 lembar daun pandan
Pelengkap (Topping):
– Sirup merah
– Es batu
Cara Membuat
1. Buat Adonan Kulit Pisang Hijau
Campurkan semua tepung (terigu, beras, tapioka), gula, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan santan, air, dan pasta pandan. Aduk hingga semua bahan menyatu. Masak campuran tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk. Setelah tekstur mengental dan adonan menjadi elastis, angkat dan biarkan sedikit hangat.
2. Bungkus Pisang
Ambil sekitar 2 sendok makan adonan pasta pandan, pipihkan di tangan, lalu bungkus pisang yang sudah dikukus. Ratakan supaya kulitnya menutup rapat dan bentuknya tampak menyerupai pisang asli. Kukus lagi sekitar 10-15 menit sampai benar matang.
3. Siapkan Bubur Sumsum
Campur tepung beras dan tepung tapioka dengan santan, air, garam, kental manis, serta daun pandan. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai bubur kental dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
4. Penyajian
Tata potongan es pisang hijau di mangkuk saji. Siram dengan bubur sumsum hangat, tambahkan es batu dan sirup merah sesuai selera. Kombinasi warna hijau, putih, dan merah membuat es pisang hijau ini tampak menggugah dan siap dinikmati.
