Ramadan sering dikaitkan dengan hidangan khas yang menemani berbuka puasa. Setelah seharian berpuasa, menu yang lezat dan segar akan terasa lebih nikmat. Salah satu pilihan yang bisa dicoba adalah ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu. Perpaduan antara rasa manis dari madu dan pedas segar dari sambal dabu-dabu menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.
Hidangan ini tidak hanya cocok untuk berbuka puasa, tetapi juga bisa menjadi sajian utama saat Lebaran. Tampilannya yang menarik dan aromanya yang harum membuatnya sempurna untuk disajikan di meja keluarga. Selain rasanya yang istimewa, olahan ikan panggang juga lebih ringan dibandingkan makanan berbumbu santan. Hal ini membuatnya nyaman dikonsumsi setelah berpuasa tanpa merasa terlalu berat di perut.
Berikut resep lengkap ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu:
Bahan Marinasi Ikan
- 1 kg ikan ekor kuning
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar butir
- 2 cm jahe
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 1–2 sdm minyak
Bahan Olesan Bakar Madu
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm madu
- 2 sdm margarin
Bahan Sambal Dabu-Dabu
- 1½ buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 12 buah cabai rawit hijau
- 1–2 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu jamur
- 2 sdm minyak
Cara Membuat
- Di dalam ulekan, masukkan bawang putih, jahe, garam, kaldu jamur, dan merica. Ulek hingga halus, kemudian tambahkan ketumbar butir dan kunyit bubuk. Ulek kembali hingga halus.
- Bersihkan ikan dan sayat-sayat permukaannya. Marinasi ikan dengan bumbu yang sudah diulek dan minyak. Aduk rata, lalu diamkan beberapa saat.
- Di dalam mangkuk, campurkan saus sambal, saus tomat, madu, saus tiram, dan margarin. Aduk rata.
- Panggang ikan menggunakan air fryer pada suhu 200 derajat celcius selama 7–8 menit hingga matang.
- Buang biji tomat, lalu potong tomat merah dan hijau menjadi kotak. Iris bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau. Masukkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata, lalu siram dengan minyak panas. Aduk kembali hingga merata.
- Oleskan bumbu bakar madu di kedua sisi ikan. Panggang kembali selama 5–6 menit atau hingga matang.
Ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu siap disajikan. Hidangan ini akan memberikan pengalaman rasa yang berbeda dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
