Rasa Rumahan yang Menenangkan: Resep Sayur Asem Khas Sunda
Sayur asem bukan sekadar hidangan berkuah, melainkan representasi rasa rumahan yang sederhana namun kaya makna. Perpaduan rasa asam segar, gurih, dan sedikit manis membuat masakan khas Sunda ini selalu berhasil membangkitkan selera, apalagi jika disantap bersama nasi hangat dan lauk pelengkap.
Dalam resep yang ditampilkan dalam salah satu video kuliner, sayur asem yang cocok untuk berbuka puasa ini diolah dengan komposisi sayuran yang lengkap dan bumbu yang seimbang. Hasilnya adalah sayur asem khas Sunda yang bening, segar, dan tetap kaya rasa—cocok disajikan untuk makan keluarga dalam porsi besar.
Bahan Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah tanjung
- 50 gr kacang tanah mentah
- 100 ml air
Bahan Utama Sayur Asem
- 100 gr kacang endul
- 100 gr kacang tanah
- 125 gr jagung putren
- 9 pcs kacang panjang
- 80 gr biji melinjo
- 1 buah jagung manis
- 35 gr daun melinjo
- 2 buah labu siam
- 100 gr asam jawa
- 30 gr lengkuas, geprek
- 100 gr gula merah
- 4 lembar daun salam
- 2,5 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
Bahan Pelengkap
- Ikan asin goreng
- Sambal terasi
- Nasi putih hangat
- Perkedel jagung
Cara Membuat Sayur Asem Khas Sunda
- Siapkan air di dalam panci besar, lalu masak hingga mendidih.
- Blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan air hingga benar-benar halus, kemudian masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih.
- Masukkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo ke dalam panci, lalu tambahkan lengkuas geprek dan daun salam.
- Seduh asam jawa dengan air panas, aduk rata, lalu saring dan masukkan air asamnya ke dalam panci.
- Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam, kemudian masak dengan api sedang selama sekitar 15–20 menit hingga kuah terasa segar dan seimbang.
- Potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis sesuai selera.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo, lalu masak hingga seluruh sayuran matang namun tetap segar.
- Potong ikan asin, rendam dengan air panas, aduk rata lalu tiriskan dan keringkan.
- Panaskan minyak, taburi sedikit tepung terigu, kemudian goreng ikan asin hingga kering dan renyah, angkat dan tiriskan.
- Sayur asem khas Sunda siap disajikan hangat bersama pelengkap.
Sayur asem ala Devina Hermawan ini menghadirkan rasa klasik yang bersih, segar, dan sangat bersahabat di lidah. Dengan isian sayur yang lengkap dan kuah yang ringan, menu ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat ingin menyajikan masakan rumahan yang menenangkan.
Sajikan bersama ikan asin goreng dan sambal terasi agar sensasi khas Sunda terasa semakin lengkap.
