Menjelang Lebaran, dapur sering kali menjadi pusat aktivitas dengan berbagai persiapan kue dan camilan yang akan mengisi toples di ruang tamu. Salah satu camilan yang tak kalah populer adalah sumpia ebi. Sumpia ebi merupakan versi mini dari lumpia yang memiliki isian udang kering (ebi) yang dibumbui dengan rasa gurih dan sedikit manis. Ukurannya kecil, teksturnya renyah, dan rasanya membuat siapa pun sulit berhenti ngemil. Tak heran jika sumpia sering menjadi pilihan favorit para tamu saat Hari Raya Idul Fitri.
Informasi Resep
Total Waktu Memasak: 75 menit
Porsi: 500 gram sumpia (sekitar 1 toples sedang)
Perkiraan Kandungan Gizi (per 10 buah)
Kalori: 150–180 kkal
Protein: 6–8 gram
Lemak: 8–10 gram
Karbohidrat: 15 gram
Natrium: sedang (tergantung garam dan saus tiram)
Ebi mengandung protein dan kalsium yang baik untuk tubuh. Namun, karena sumpia digoreng, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah wajar agar tidak berlebihan.
Resep Sumpia Udang Ebi
Bahan Kulit:
– 30 lembar kulit lumpia ukuran kecil (potong menjadi 4 bagian jika terlalu besar)
– Larutan tepung terigu + air secukupnya (untuk perekat)
Bahan Isian:
– 100 gram ebi (rendam air hangat, tiriskan, lalu haluskan kasar)
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 4 siung bawang merah, haluskan
– 1 sdm gula pasir
– ½ sdt garam
– ½ sdt merica bubuk
– 1 sdt saus tiram (opsional)
– 1 sdm minyak untuk menumis
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Sumpia Ebi Renyah
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ebi halus, aduk rata. Tambahkan gula, garam, merica, dan saus tiram. Masak hingga isian kering dan matang. Angkat, lalu dinginkan. Pastikan isian benar-benar kering agar sumpia tidak mudah melempem saat digoreng.
2. Ambil selembar kulit lumpia kecil. Letakkan sedikit isian di bagian ujung, lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung hingga rapat. Rekatkan ujungnya dengan larutan tepung. Ulangi hingga bahan habis.
3. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng sumpia hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Biarkan sumpia benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples agar kerenyahannya terjaga.
Ide Variasi Sumpia untuk Lebaran
Jika ingin variasi rasa, kamu bisa mencoba beberapa ide berikut:
– Tambahkan sedikit bubuk cabai untuk sensasi pedas
– Campurkan abon ayam untuk rasa lebih kaya
– Tambahkan wijen pada isian untuk aroma khas
Dengan tampilannya yang mungil dan rasanya yang gurih, sumpia ebi selalu sukses jadi rebutan saat Lebaran. Coba resep ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga.
