Menu Buka Puasa yang Nikmat dan Praktis
Memasuki hari keduabelas Ramadhan 2026, berbagai menu buka puasa bisa dicoba untuk memberikan rasa yang segar dan lezat. Salah satu pilihan yang sangat cocok adalah soto, baik itu soto Banjar maupun soto Betawi. Kedua jenis soto ini memiliki cita rasa yang khas dan dapat dihidangkan dengan berbagai variasi sesuai selera keluarga.
Membuat soto tidak terlalu rumit karena bahan-bahannya mudah ditemukan. Selain itu, proses memasaknya juga cukup sederhana, sehingga cocok untuk dimasak di rumah. Berikut resep lengkap untuk membuat soto Banjar dan soto Betawi yang enak dan praktis.
Resep Soto Banjar
Soto Banjar merupakan hidangan yang sangat cocok untuk buka puasa bersama keluarga. Rasanya gurih dengan aroma rempah yang khas. Berikut bahan dan langkah-langkahnya:
Bahan:
– 2.000 ml air
– 1 ekor ayam
– 2 butir cengkih
– 1 cm kayumanis
– 1 buah pekak
– 6 siung bawang putih, memarkan
– 2 batang seledri, ikat
– 2 cm jahe, memarkan
– 1/8 sendok teh jintan bubuk
– 1/8 sendok teh adas manis bubuk
– 1/2 butir pala, memarkan
– 4 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok teh gula pasir
– 2 sendok makan bawang merah goreng
Bahan Pelengkap:
– 4 buah ketupat, potong-potong
– 75 gram soun, rendam di air dingin hingga lunak
– 8 buah perkedel kentang
– 4 butir telur rebus, kupas, belah 2 bagian
– 2 buah jeruk nipis, potong-potong
– 2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
– 2 batang seledri, iris, untuk taburan
Langkah Pembuatan:
1. Rebus ayam dalam 2.000 ml air bersama cengkih, kayumanis, pekak, bawang putih, seledri, jahe, jintan, adas manis, dan pala sampai ayam empuk.
2. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, lalu aduk rata.
3. Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan tambahkan bawang merah goreng, kemudian aduk hingga rata.
4. Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya.
5. Tata bersama pelengkap dan ayam suwir di dalam mangkuk.
6. Sajikan dengan siraman kuah soto, serta taburan bawang goreng dan seledri.
Resep Soto Medan
Soto Medan memiliki ciri khas dengan kuah yang kental dan berwarna kuning kehijauan. Rasa rempah dan bumbunya sangat terasa. Berikut resep lengkapnya:
Bahan:
– 1 ekor ayam, potong 4 bagian
– 2 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 batang serai, memarkan
– 1.500 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
– 300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
– 4 sendok teh garam
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
– 10 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 sendok makan ketumbar, sangrai
– 1/2 sendok teh jintan
– 2 cm jahe
– 4 cm kunyit, bakar
Bahan Pelengkap:
– 3 butir telur rebus
– 1 buah tomat merah
– 200 gram kentang rebus, potong-potong
– 75 gram emping goreng
– 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara Membuat Soto Medan:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tuang santan encer. Didihkan. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai ayam matang. Angkat. Tiriskan.
3. Goreng ayam di atas api sedang sampai berkulit. Suwir-suwir.
4. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Sajikan soto bersama ayam suwir dan pelengkap.
Resep Soto Betawi
Soto Betawi memiliki kuah yang kaya akan rempah dan rasanya sangat lezat. Berikut resep lengkapnya:
Bahan:
– 400 gram daging sandung lamur
– 2.500 ml air
– 200 gram babat rebus
– 200 gram paru rebus
– 6 cm kayumanis
– 7 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh gula pasir
– 500 ml Susu Segar Indomilk
– 3 sendok makan minyak untuk menumis
– 1/2 buah pala
– 3 butir cengkeh
– 5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
– 3 cm lengkuas, dimemarkan
– 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
– 3 lembar daun salam
Bumbu Halus:
– 2 cm jahe
– 2 sendok teh ketumbar bubuk
– 15 butir bawang merah
– 8 siung bawang putih
Bahan Pelengkap:
– 4 buah tomat, dipotong-potong
– 50 gram emping goreng
– 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
– 2 batang daun bawang, diiris halus
– 2 sendok teh bawang merah goreng
Cara Membuat Soto Betawi:
1. Rebus babat dan paru di panci presto bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Tiriskan. Cuci bersih lalu potong kotak-kotak.
2. Rebus air dan daging sandung lamur sampai matang. Potong 2×2 cm. Saring kaldu dan ambil 2.000 ml kaldunya, Rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
3. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.
4. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan Susu Segar Indomilk sesuai selera. Masak sampai matang.
5. Sajikan bersama pelengkap.
